Tous au jus !

Manger des fruits et des légumes, c’est bon pour la santé. Et en boire, ça compte aussi !

Jus de fruits ou jus de légumes ? 
Les deux t’aident à faire « le plein » de nutriments : minéraux, fibres et vitamines. Les fruits ont un « plus» : les acides organiques, tels les citrates qui donnent ce petit goût acide, ou les malates. Ils se transforment dans l’organisme en bicarbonate, pour neutraliser l’acidité d’une alimentation trop riche en protéines (viandes, laitages…). Les légumes sont moins riches en sucres. Le fructose des fruits n’a rien à voir avec le sucre des confiseries, mais il ne faut pas en abuser. Bref, l’idéal, c’est d’équilibrer sa consommation de fruits et de légumes.

Il vaut mieux faire soi-même le jus avec un presse-agrumes
Ça prend un peu de temps mais ça t’évite d’engloutir un pack d’un litre de jus d’orange en 5 minutes. Si tu les achètes dans le commerce, préfère les jus frais pressés et pasteurisés et évite ceux à base de concentré de fruits. Ils ont en effet perdus une grande partie de leurs fibres, leur potassium et leurs acides organiques. On ajoute du sucre pour les rendre attractifs et certains colorants pourraient favoriser l’hyperactivité.
François Descombe, avec l’aide du Dr Olivier Coudron – Paru dans Okapi, le 15/06/08