Thé ou café ?

Ces deux breuvages sont parmi les plus consommés au monde, depuis des siècles. Mais qu’est-ce qui fait leur succès ?

Une molécule star : la caféine
Présente dans les deux (sous le nom de théine dans le thé), elle réduit la sensation de fatigue et stimule les capacités d’apprentissage. Intéressant pour les travailleurs… élèves compris ! Mais en excès, elle provoque palpitations et troubles digestifs, et favorise insomnies et nervosité.

La bonne dose
Pour les ados, la quantité maximale conseillée est de 80 mg de caféine par jour. C’est l’équivalent d’un café expresso. Une tasse de 250 ml de café filtre, c’est déjà 180 mg ! La même tasse mais de thé, c’est 40 mg. Attention, il ne faut pas oublier les autres sources de caféine : le Coca (40 à 50 mg par carnette) ou les boissons énergisantes (50 à 250 mg !).

L’effet en plus
Café et thé (plus encore le thé vert) contiennent aussi des polyphénols, connus pour leur effet protecteur sur le système nerveux et cardio-vasculaire. Mieux vaut préférer le café bio, car certains résidus de cultures industrielles deviennent toxiques à la torréfaction (la cuisson des grains de café).
Christophe Fernandez, avec l’aide Dr Olivier Coudron – Paru dans Okapi, le 01/10/10