Salade d’automne

Vitamines à gogo, cuivre, manganèse, zinc, sélénium… Cette salade est une bombe de vitamines et oligo-éléments ! Elle contient aussi des fibres (nécessaires à notre intestin), des antioxydants (qui protège l’organisme) et de bons gras (oméga-3 et 9). La levure complète l’apport en protéines de la viande ou du fromage que cette salade accompagnera.

1 – Dans un saladier, mélange un sachet de mâche (250 g), une pomme coupée en petits morceaux, 10 cerneaux de noix et 6 noix du Brésil concassés, 3 figues sèches coupées en petits morceaux (ou 2 cuillerées à soupe de raisins secs).
2 – Prépare la vinaigrette dans un bol à part en mélangeant 3 cuillerées à soupe d’huile (mélange colza et olive) et 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique.
3 – Verse le mélange sur la salade, remue bien, puis saupoudre le tout avec 3 cuillerées à soupe de levure diététique. Bien mélanger et servir comme entrée, ou comme accompagnement d’une viande ou d’un fromage.
Article réalisé avec l’aide de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/12/2015