Les galettes pour fajitas

A déguster avec les doigts, rien de tel pour se régaler. Cette galette de farine de blé est une bonne source de glucides. Utilise une farine moins « blanche » et tu obtiendras des fibres et oligo-éléments en plus. Pour rester plus « mexicain », tu peux faire moitié farine de blé, moitié farine de maïs. Cuite sans levure et sans matière grasse, cette galette est très saine.

1-Mélanger 200 g de farine, 2 pincées de sel et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un saladier. Ajoute peu à peu 12 cl d’eau chaude tout en pétrissant à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse. 2 – Après avoir laissé reposer la pâte pendant 30 à 60 minutes dans le saladier recouvert d’un torchon, divise la boule en 4 petites boules. 3- Sur une feuille de papier sulfurisé saupoudré de farine (pour éviter la pâte colle), aplatis les boules avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir de fines galettes de la taille d’une assiette. 4- Dans une poêle, fais-les cuire une à deux minutes sur chaque face. Elles vont gonfler un peu. Tu peux les conserver jusqu’à 3 jours dans un tupperware. Article réalisé avec l’aide de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/11/2013