Le lait au banc d’essai

Protéines, matières grasses, vitamines, calcium… Le lait est une source nutritionnelle incontournable. Mais on trouve de tout sous le terme « produits laitiers ».

Lait, fromage ou yaourt ?
Boire du lait peut provoquer chez certains des soucis de digestion à cause du lactose (le sucre du lait). Le fromage, surtout à pâte dure, est plus gras et plus salé. Le yaourt nature, lui a les atouts du lait sans ses défauts.

Attention aux faux amis !
Les yaourts aux fruits sont sucrés. Mieux vaut ajouter des fruits frais ou surgelés à un yaourt nature. Toujours associer produit laitier et fruit ou légume assure de conserver au maximum notre calcium et notre bonne santé osseuse. Méfie-toi en revanche des crèmes dessert et yaourts à boire, remplis de colorants et de sucres ajoutés.

Fais « simple »
Gare aux yaourts vantant leurs bénéfices sur la santé, anticholestérol et autres enrichis en bactéries probiotiques ! C’est souvent plus marketing que de la science ! Privilégie les yaourts de la filière « oméga3 », leur équilibre en matières grasses est le meilleur.
Christophe Fernandez, avec l’aide du Dr Olivier Coudron – Paru dans Okapi le 01/12/2009