Le gaspacho

Très peu calorique, le gaspacho est une véritable bombe de vitamines, d’oligo-éléments et d’antioxydants, qui jouent un rôle important dans la prévention de certains cancers et des maladies cardiovasculaires. On y trouve aussi les bonnes graisses de l’huile d’olive et le parfum du balsamique. Tu peux en faire un plat plus complet, en ajoutant des protéines, par exemple des œufs durs en dés.

1 – Pèle et épépine 1 kg de tomates, épluche 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail et 1 petit concombre, nettoie 1 poivron et coupe 2 tranches de pain rassis.
2 – Coupe tout en petits morceaux, mets-les dans un bol de blender, et ajoute 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
3 – Mixe bien pour obtenir une composition homogène. Sale (pas trop) et poivre à ton goût. Réserve au frigo deux heures et sers le gaspacho, éventuellement décoré de feuilles de menthe ou de basilic.
Article réalisé avec l’aide de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/10/2015