La viande c’est musclé !

A force d’entendre dire qu’on mange trop de viande, on en oublierait presque qu’elle constitue un aliment essentiel à un organisme en pleine période de croissance !

On trouve, dans un morceau de viande, de quoi constituer de bonnes réserves en fer, un micronutriment indispensable pour la santé du cerveau, ainsi que des protéines qui participent au bon fonctionnement des muscles.

Pas question cependant d’avaler un énorme steak bien gras par jour ! De la viande rouge une à deux fois par semaine, c’est déjà suffisant. La viande de volaille a aussi bien des atouts : légère, digeste et nourrissante.

Bonnes pour la planète car issues d’animaux correctement et écologiquement nourris, les viandes portant le label « bleu-blanc- cœur » ont notre préférence. Surtout si elles sont accompagnées de légumes verts ou de couleur, de salade ou d’un légume sec : ils neutralisent les éventuels effets néfastes d’une viande.
Delphine Saulière, avec l’aide du Dr Olivier Coudron – Paru dans Okapi le 15/05/2009