La salade détox

N’étant faite que de légumes, cette salade est rafraîchissante et peu calorique. Surtout, c’est un véritable concentré de vitamines (C, K, B1, B6), d’oligoéléments (fer, cuivre, potassium, manganèse), d’antioxydants et de bons gras. Le radis noir est détoxifiant, il stimule le foie et la vésicule biliaire. Avec le citron et la menthe, il améliore ta digestion.

1 – A l’aide d’un robot, tranche en lamelles fines un demi petit chou rouge et un petit bulbe de fenouil
2 – Pèle, puis râpe un radis noir d’environ 150g
3 – Verse dans un bol 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, 2 cuillérées à soupe d’huile de colza, 1 cuillérée à café d’huile de noix et le jus d’un gros citron. Ajoute un petit bouquet de coriandre fraîche ou de persil (selon le goût) et un autre de feuille de menthe fraîche, coupées menu.
4 – Mélange le tout, c’est prêt !
Article réalisé avec l’aide de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/03/2016