La pâte à pizza

C’est tellement mieux de faire  sa pâte maison plutôt que d’utiliser une préparation toute faite !

1. Mélanger avec une cuillère en bois 250 g de farine de blé et ½ cuillère à café de sel. Ajoute 10 g de levure fraîche en cube, diluée dans un peu d’eau tiède et mélanger. Verser 15 cl d’eau tiède et mélanger de nouveau
2. Ajouter 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive et pétrir la pâte durant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et se détache des bords du récipient
3. Couvrir d’un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit chaud (pièce à 23°C) jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (au moins une heure)
4. Faire préchauffer le four à 240°C. Fariner le plan de travail. Y étaler la pâte en formant un disque avec les mains ou au rouleau. La déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 10 à 15 minutes en surveillant.

L’intérêt diététique : la pâte à pizza est une importante source de glucides. Elle peut tout à fait remplacer le pain à table. La farine Manitoba est idéale pour les pizzas. Elle donne une excellente élasticité à la pâte.
Article réalisé avec l’aide de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/02/2014