La gelée de fruits

Les jus de fruits sont riches en vitamines et antioxydants, surtout si tu les presses toi-même. Connaissais-tu l’agar-agar ? Cette substance est issue d’une algue rouge qui vient du Japon. Avec quasi zéro calorie, mais une grande richesse en minéraux, sa texture mucilagineuse favorise l’élimination des toxines et la digestion.

1 – Mets un fruit rouge au fond d’un petit moule en silicone de jolie forme (cœur, carré…). Répète l’opération pour chaque moule
2 – Fais chauffer 0,5 l de jus d’abricot. Quand il commence à bouillir, ajoute 4g d’agar-agar. Remue bien puis éteins le feu. Laisse refroidir, puis remplis les moules à moitié.
3 – Quand la préparation a commencé à figer, répète la même opération avec du jus de mangue. Puis remplis les moules.
4 – Laisse refroidir une à deux heures, puis démoule la gelée délicatement. Présente ton entremets avec des feuilles de menthe et des fruits rouges.
Article réalisé avec l’aide de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/09/2016