Fondation PiLeJe

Le film de la tournée "Cuisinez votre santé"

vautour fabien — 2012-04-26T14:24:43Z

À fond pour le poisson !

Maylis — 2012-04-16T10:07:53Z

Il n’y a pas qu’en avril qu’on devrait avaler des poissons !
Régale-t-en toute l’année pour une santé au top !

Un super aliment. Comme la viande, le poisson est une excellente source de protéines, qui font pousser tes muscles. Mais là où il fait la différence, c’est grâce à sa teneur en omégas 3, des bonnes graisses rares dans notre alimentation mais nécessaires au fonctionnement optimal de nos cellules et de notre cerveau. Pour finir, le poisson déborde de vitamines (notamment D, précieuse pour les os) et de minéraux qui protègent ton organisme.

Oui mais lequel ? Certains poissons sont à consommer avec modération : les fumés (très salés), les panés (dont la croûte s’imbibe de graisses cuites nocives pour la santé) et les gros prédateurs (thon, espadon…), très sensibles à la pollution.
Pour les autres, tu peux plonger sans crainte ! Et notamment pour les poissons dits “gras”, blindés d’omégas 3, comme le saumon, la truite, la sardine ou le maquereau. N’oublie pas non plus les fruits de mer, eux aussi excellents pour la santé : moules, crevettes, gambas, huîtres… Bonne pêche !

Christophe Fernandez, avec l’aide du Dr Patrick Bracco, médecin nutritionniste, illustration Matthieu Roussel - Paru dans Okapi le 15/04/2012

Bien manger au goûter

Maylis — 2012-04-16T09:51:24Z

Suis les conseils d'Okapi pour grignoter malin après les cours !

Un repas indispensable. Quand on est en pleine croissance, goûter est nécessaire !
À 16 heures, le repas du midi est loin, et celui du soir aussi. Et on doit rester actif, physiquement (si on a sport) et mentalement (pour les devoirs). En plus, goûter évite d'être mort de faim au dîner et de manger trop, trop vite et trop gras.
Mais même si le goûter est une pause plaisir, évite d'enrober des gâteaux de pâte à tartiner, le tout arrosé d'un soda méga sucré. C'est la bombe calorique assurée !

Que faut-il manger ? Le goûter est un repas comme un autre, qui doit apporter ses nutriments. Le grand classique, c'est une tartine de pain (si possible complet pour les sucres lents), légèrement beurrée (pour les graisses), avec du miel, de la confiture et/ou du chocolat (si possible noir) pour le plaisir sucré. Ajoute un petit morceau de fromage, un yaourt ou une poignée de fruits secs (noix, noisettes...) pour les protéines, et tu as la totale ! Et préfère au soda de l'eau ou un jus de fruits sans sucres ajoutés. Bon appétit !

Christophe Fernandez, avec l’aide du Dr Patrick Bracco, médecin nutritionniste, illustration Matthieu Roussel - Paru dans Okapi le 15/03/2012

Télécharger l'invitation

vautour fabien — 2012-04-13T10:05:17Z

> Téléchargez l'invitation (PDF)

Probiotiques, kézako ?

Amanda Biggs — 2012-02-21T08:45:27Z

Chouchouter sa flore intestinale, c'est le secret de la forme !

Tu n'es pas seul(e) ! Savais-tu que tu héberges des milliers de milliards de "gentilles" bactéries ? Planquées dans ton intestin, elles forment la "flore intestinale". Aussi importante que le foie ou le coeur, elle intervient dans la digestion, la fabrication de certaines vitamines...
Et surtout, elle participe au système immunitaire par un "effet barrière". Mais comme celle de corail, elle est fragile. Elle peut être détruite après
une prise d'antibiotiques, mais aussi lorsque l'alimentation est déséquilibrée, et notamment pauvres en fruits et légumes.

Dégaine les probiotiques ! Ces microorganismes, absorbés en quantité suffisante, ont un effet bénéfique sur la flore intestinale. Il s'agit de bactéries présentes naturellement ou ajoutées dans certains aliments. Lesquels ? Principalement les yaourts nature et les laits fermentes (mais aussi la choucroute !). Consomme ces produits régulièrement, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, et les bactéries resteront tes amies pour la vie !

Christophe Fernandez, avec l’aide du Dr Patrick Bracco, médecin nutritionniste - Paru dans Okapi le 15/02/2012

L'assiette anti-acné

Maylis — 2012-01-30T16:00:29Z

Longtemps nié, le lien entre alimentation et acné est désormais prouvé. Alors à vos assiettes !

L'industrie nuit. En observant des tribus traditionnelles de Papouasie-Nouvelle-Guinée ou d'Amérique du Sud, les chercheurs ont remarqué que les ados n'avaient quasi aucune acné.

Or leur alimentation est vierge de tout produit transformé industriellement ! D'ailleurs, chez les Inuits d'Alaska, seuls les ados qui mangent "à l'occidentale" développent des boutons.

Les bons réflexes. OK, chez nous, impossible de manger du phoque frais à tous les repas... Mais notre alimentation trop "riche" déstabilise notre équilibre hormonal, ce qui contribue à l'apparition de l'acné. Voici quèlques conseils pour limiter les dégâts :

Freine un peu sur les laitages (ou préfère-leur des "laits" végétaux,de riz ou d'avoine par exemple).
Côté "sucres", zappe les "rapides" (barres, pâtes à tartiner, sodas...) et limite les "lents" (pâtes, riz...).
Préfère les protéines du poisson non pané (qui en plus contient du "bon" gras) à celtes des viandes rouges et de la charcuterie. Mange des tas de fruits et légumes et bois beaucoup d'eau.

Christophe Fernandez, avec l’aide du Dr Patrick Bracco, médecin nutritionniste - Paru dans Okapi le 12/02/2012

Quelles bonnes résolutions diététiques prendre ?

Maylis — 2012-01-09T09:33:12Z

Tu as décidé de manger sainement cette année (enfin, au moins pendant trois jours) ? Suis les conseils d'Okapi !

BR n° 1 : "Je ne grignote plus entre les repas."

Ça aide à contrôler son poids et, en plus, arriver à table en ayant faim permet de mieux digérer.

BR n° 2 : "Je lève le pied sur les sodas."

Ils sont bourrés de sucres (qui font grossir et prédisposent au diabète), de caféine (qui excite) et d'acide phosphorique (qui fragilise les os). Alors on n'abuse pas !

BR n° 3 : "J'avale des fruits et légumes tous les jours."

Remplis de vitamines et de minéraux pour la vitalité, ils contiennent aussi des antioxydants qui limitent le vieillissement de l'organisme.
N’oublie pas les fruits secs(noix, amandes...).

BR n° 4 : "Je mange du poisson deux fois par semaine."

Aussi bonne source de protéines que la viande, il est en plus bourré d'omégas 3, de bonnes graisses qui boostent le cerveau et le système immunitaire.

BR n°5 :"Je limite le sucre."

Croissants, barres chocolatées, pâtes à tartiner... Ces délices sont aussi des bombes caloriques qui font grossir. Si tu aimes le sucré, préfère un fruit frais de saison ou un carré de chocolat.

Bon courage !

Christophe Fernandez, avec l’aide du Dr Patrick Bracco, médecin nutritionniste - Paru dans Okapi le 01/01/2012

L'assiette antifatigue !

Maylis — 2011-11-14T11:21:54Z

La forme ne vient pas que du repos mais aussi de ce qu'on mange !

Petit déj'obligatoire ! Sauter ce repas, c'est l'assurance d'être une épave jusqu'à midi. Mais attention aussi ce qu'on y prend ! Souvent composé de sucres "simples" (croissant, brioche, pain blanc, pâte à tartiner...), il n'apporte qu'une énergie provisoire. Deux heures après, on s'écroule, le nez dans la trousse ! Pour le muscler, introduis de l'eau ou du thé pour te réhydrater, du pain complet ou du müesli complet pour une énergie durable, un fruit frais (ou pressé) pour les vitamines et une source de protéines (fromage, yaourt, tranche de jambon blanc...).

Le plein de vitamines et minéraux. Les repas du midi et du soir manquent rarement de l'incontournable trio glucides (pâtes, riz...) protéines (viande, poisson...) lipides (huiles...). Mais les oligo-éléments, eux, passent souvent à la trappe. Pourtant, ils sont très importants pour se sentir bien. Pour être sûr(e) d'en faire le plein, mange des fruits et légumes à tous les repas. Frais, secs, sèches... varie les sortes et les couleurs pour bénéficier de leurs qualités respectives.

Christophe Fernandez, avec l'aide du Dr Olivier Coudron - Paru dans Okapi le 15/11/2011

Solution collation

Maylis — 2011-10-31T10:15:16Z

Ton ventre crie famine à la récré du matin ? Voici tout ce qu'il faut savoir sur la collation, ce "snack" qui aide à tenir jusqu'au déjeuner.

Coup de barre. Seul un repas complet peut fournir au cerveau et au corps (s'il y a EPS) l'énergie pour tenir la matinée de cours. Or, bien des collégiens ne prennent pas de petit dé]'. Ou alors il est trop léger, constitué de sucres rapides (céréales industrielles, pain blanc, croissant...) sans intérêt nutritionnel. Résultat : à 10 heures, c'est rhypoglycémie (trop peu de sucre dans le sang). Jambes molles, zéro concentration,agressivité, on n'est plus bon à rien !

Opération rattrapage. Affamé, on a tendance à rejeter sur une barre chocolatée ou des chips. Mais, trop sucrés et salés, ils sont mauvais pour la santé. Choisis plutôt un fruit frais de saison (prune, cerise ou abricot) ou des fruits secs (noix, amandes...). Tente aussi les biscuits "maison" fabriqués avec de la farine complète. Hs sont bien meilleurs que ceux du supermarché, pleins de colorants, conservateurs et sucres ajoutés. Bon appétit !

Christophe Fernandez, avec l'aide Dr Olivier Coudron - Paru dans Okapi, le 01/05/10

On fond pour les glaces !

Maylis — 2011-10-31T10:12:04Z

C'est l'été, il fait chaud, difficile de résister à un bâtonnet ou à un cornet glacés ! Un plaisir à consommer... avec modération !

Glace ou sorbet ? Cette onctuosité si agréable en bouche, la glace la doit aux mauvaises graisses, qu'elle contient en grande quantité. Mieux vaut donc, pour la santé, en limiter la consommation. Et préférer les sorbets qui ne contiennent pas de graisses. Par contre, ceux-ci, comme les glaces, n'échappent pas à la présence de sucre, pas terrible non plus. Donc, lis les étiquettes pour choisir les produits glacés les moins sucrés !

À quel moment ? Hors de question de te priver d'un plaisir glacé ! Mais si tu veux en limiter les effets néfastes pour la ligne, consomme-le à la fm d'un repas ou après avoir passé trois heures à nager dans les vagues.

Frisson maison. Pourquoi ne pas fabriquer tes propres glaces ou sorbets ? Tu peux choisir, par exemple, les oeufs, la crème et le lait de la filière oméga 3, riches en bonnes graisses. Et tu peux limiter le sucre, en utilisant de préférence du sucre roux, plus naturel. Miam !

Christophe Fernandez, avec l'aide Dr Olivier Coudron - Paru dans Okapi, le 01/08/10