Fondation PiLeJe

Un goûter trop craquant !

Maylis — 2013-04-25T09:20:23Z

C'est moi qui le fais !

Aujourd'hui, on mange beaucoup de "mou"... Or les aliments craquants tonifient les dents ! Ces crackers, au goûter ou en snack, sont donc très utiles. En plus, leur faible apport calorique te remplira l'estomac et ravira ton palais sans faire exploser les compteurs. Pour plus de gourmandise, tu peux les tremper dans un "dip", une préparation onctueuse (type guacamole). Nous te donnerons une recette simple, saine et savoureuse la prochaine fois !

Les Crackers

Craque pour ces petits pains plats croustillants ! Et s'ils sont faits maison, ils seront bien meilleurs.

1- Dans un grand bol, mélange 200g de farine, 1/4 de cuillerée à café de sel fin et 1 cuillerée à café de sucre. Ajoute-y progressivement 20 cl d'eau pour faire une pâte homogène en pétrissant bien à la main.

2- Découpe des morceux de pâte pour obtenir de petites boules et aplatis-les au rouleau pour en faire de petites galettes très fines (1mm environ). Pique-les avec une fourchette et saupoudre-les de graines de sésame ou de cumin (repasse un coup de rouleau pour fixer les graines).

3- Fais chauffer le four à 200°C, puis enfourne ces galettes sur une feuille de papier sulfurisé. Laisse cuire une dizaine de minutes (jusqu'à ce que les galettes prennent une teinte dorée). Sors-les et laisse-les refroidir. Ces crackers se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Article réalisé avec l’aide de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/05/2013

La salade qui booste tes cellules !

Maylis — 2013-03-27T10:21:55Z

C'est moi qui le fais !

Les Lentilles sont une légumineuse, donc un féculent riche en sucres lents, en protéïnes, et en oligoéléments (cuivre, fer, manganèse, potassium, phosphore, magnésium...). L'échalote et les herbes, elles, sont chargées en antioxydants, en vitamines (A, C, B6, B9) et en oligoéléments. Associées aux bonnes graisses du poisson fumé, voici un cocktail excellent pour tes cellules !

La salade de lentilles au saumon fumé

1 - Faire cuire 250g de lentilles vertes du Puy puis laisse-les refroidir.

2- Hache finement une échalote et dupersil ou de l'aneth.

3- Coupe en petits morceux un filet de saumon fumé (ça marche aussi avec un autre type de poisson fumé).

4- Mélange el tout et assaisonne d'une vinaigrette faite de 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive (ou de colza) et d'une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique (n'ajoute pas de sel car le poisson fumé en contient déjà).

Article réalisé avec l’aide de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/04/2013

Le Mugcake, une recette qui a tout bon !

Maylis — 2013-03-04T13:32:52Z

C'est moi qui le fais !

Moins sucré que celui au lait, le chocolat noir contient plein de bonnes choses pour la relaxation cérébrale. Cette préparation contient tout ce qu'il faut pour bien enchaîner sur les devoirs : de la farine pour les glucides, un oeuf pour les protéïnes, et du beurre, riche en acides gras saturés et vitamine A. Tu peux accompagner ton mugcake d'un fromage blanc ou d'un yaourt pour le calcium.

Le "Mugcake"

Bien manger ne veut pas forcément dire cuisiner sans goût ni plaisir ! Ce mugcake (gâteau dans un mug) au chocolat est une gourmandise qui se réalise très facilement.

1 - Mets dans un mug 8 carrés de chocolat noir pâtissier et 10 g (2 cuillères à café) de beurre.

2- Fais fondre au four à mirco-ondes pendant 45 secondes à puissance maximale.

3- Ajoute au mélange beurre-chocolat, 1 cuillère à café de sucre, 25g de farine et 1 oeuf. Bats les tout à la fourchette pour en faire un mélange onctueux.

4- Repasse le mug au micro-ondes 35 à 45 secondes à puissance max (selon que tu préfères coulant ou bien cuit).

Article réalisé avec l’aide de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/03/2013

Nouvel article

Maylis — 2013-02-19T09:14:06Z

- Le Train Bien Vivre pour Bien Vieillir

La Fondation participe aux 15èmes Entretiens de Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille

La Compagnie Hyperactive — 2013-02-01T15:30:35Z

- Sites externes / push_3_droite

La fondation participe aux 15èmes Entretiens de Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille

Maylis — 2013-02-01T15:30:19Z

La Fondation PiLeJe participe aux 15èmes Entretiens de Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille, le 6 juin sur le thème "Les protéines, une actualité musclée" et le 7 juin sur le thème "Une végétarienne ou une méditerranéenne ?".

Bon bon le potiron !

Maylis — 2013-01-24T09:34:01Z

C'est moi qui le fais !

Associer le potiron (bourré de fibres, vitamines et antioxydants) et la pomme de terre (source de féculents), c'est créer le plat idéal. Les aromates ajoutent encore des antioxydants...et du goût ! Le beurre, lui, apporte des acides gras saturés, dont on a besoin l'hiver et de la vitamine A.

L'avantage de la soupe ?

On ne jette pas l'eau de cuisson (puisqu'on la boit !),donc on garde un max de nutriments !

La soupe de potiron

1. Prends 1/4 de potiron, enlève la peau et les pépins puis coupe en gros morceaux. Fais la même chose avec 4 pommes de terre.

2. Cuis le tout au cuiseur vapeur, puis mixe en ajoutant 0.5l d'eau (dans lequel tu peux mettre un cube de bouillon de volaille).

3. Assaisonne avec un peu de sel, du poivre, de la muscade et une cuillère à soupe de beurre.

4. Au moment de servir, mets quelques brins de persil ou de coriandre et propose des croutons que tu aurs préparés en grillant de fines tranches de pain.

Article réalisé avec l’aide de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/02/2013

A moi la Bruschetta !

Maylis — 2013-01-24T09:33:33Z

C'est moi qui le fais !

Un trésor nutritionnel

Le pain de campagne te fournit de l'énergie par ses sucres lents. Le jambon apporte les protéïnes pour les muscles.
Les omégas 3 du poisson boostent ton cerveau. L'huile d'olive est parfaite pour tes cellules et ton coeur.
Les légumes livrent vitamines et fibres pour ton système digestif et l'équilibre de ton organisme.

La Bruschetta

En hors d'oeuvre ou en plat, ce délice italien ravira tes papilles et calera ton estomac.

1. Fais griller une tartine de pain, de campagne de préférence, avec une mie compacte, et répartis à sa surface un filet d'huile d'olive.

2. Dispose dessus des légumes, habituellement de la pulpe de tomates (la chair, sans peau ni pépins). Mais c'est aussi bien avec des légumes type courgette, aubergine ou poivron.

3. Recouvre de fines tranches de jambon cru (ou cuit), de saumon fumé ou d'anchois.

4. Assaisonne de poivre, de paprika, de basilic, d'ail (évite le sel car le jambon, le saumon et les anchois sont déjà très salés).

Article réalisé avec les conseils du Dr Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans le Okapi 1/01/2013

Nouvel article

Maylis — 2013-01-09T16:26:43Z

123 - Le Train Bien Vivre pour Bien Vieillir

Oui à la pomme de terre !

Maylis — 2012-12-03T14:59:07Z

L’écrasé de pommes de terre

1. Épluche et coupe en gros dés des pommes de terre à purée. Plonge-les dans de l’eau bouillante salée 15 minutes environ (elles doivent être tendres quand tu les piques avec un couteau).
2. Égoutte-les, puis dépose-les dans un saladier et écrase-les avec une fourchette ou un presse-purée.
3. Incorpore 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive, du poivre moulu, un peu de muscade râpée, du persil haché (même surgelé), sources d’anti-oxydants, et mélange bien le tout.
4. Répartis la purée dans des cercles à pâtisserie, parsème de parmesan râpé, mets une goutte d’huile en surface, puis enlève les cercles et fais gratiner au four 15 minutes. Bon appétit !

Le bonus nutritionnel : La pomme de terre

Ainsi préparée (et pas en frites !), la patate est excellente pour la santé. À la fois légume et féculent, elle t’apporte des sucres lents, sources d’énergie, mais contient aussi plein de vitamines (C, B9) et de minéraux (calcium, phosphore, fer, magnésium, potassium). À consommer sans modération !

Article réalisé avec l'aide de Christophe Fernandez et de Patrick Bracco, médecin micro-nutritionniste, paru dans Okapi le 1/12/2012

Photographie : Patrice Eglin