les entrées

Rouleaux de caviar d’aubergine

Pour 4 personnes

• Coupez 2 belles aubergines en deux, piquez-les et disposez-les dans un plat avec un filet d’huile de colza. Faites-les cuire environ 20- 25 minutes jusqu’à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle.
• Ebouillantez une tomate pour l’éplucher et la couper en petits morceaux
• Epluchez les aubergines et passez-les au mixeur avec la tomate
• Versez la préparation dans un saladier et ajoutez 2 petits oignons, 1 gousse d’ail finement hachés
• Salez, poivrez et ajoutez 3 cuillières à soupe d’huile de colza
• Laissez reposer au frais pendant 10 minutes
• Disposez les tranches de viande de grison dans un plat et garnissez-les de caviar d’aubergine ; roulez-les et fermez-les à l’aide d’une pique