comprendre et apprendre

Que penser des produits allégés ?

C’est vers le milieu du XXème siècle que les produits allégés sont apparus. A l’origine ces produits répondent à « l’envie de pouvoir soustraire des calories sans soustraire le plaisir ».

Un produit allégé en sucre contient des édulcorants intenses tels que l’aspartame, la saccharine, l’acésulfame ainsi que des polyols pour remplacer le saccharose. Ces produits sont alors dits « light ».

Dans les produits allégés en gras, on remplace les lipides par certains dérivés de fibres alimentaires (issus de tapioca, maïs, gomme ou algues), polyesters de saccharose et de l’olestra, dérivé de saccharose et d’huile végétale.

Toutefois face à pléthore de produits allégés, il s’agit de rester méfiant : O% de matière grasse ou de sucre, doit d’une manière ou d’une autre être compensé…

A la question « les produits allégés sont-ils bons pour la santé ? », aucune étude ne montre l’effet bénéfique sur la santé à long terme : c’est-à-dire s’ils prolongent l’espérance de vie, s’ils diminuent les risques du cancer, s’ils permettent d’éviter les accidents cardiovasculaires, ni même s’ils occasionnent un amaigrissement ou du moins un contrôle de son poids à long terme !
Ce qu’on sait, si on prend l’exemple du soda au cola light, c’est qu’il contient plus de caféine et une concentration en acide phosphorique plus élevée (qui participe à une fragilisation du squelette et à l’augmentation du nombre de fractures spontanées).

Gardons également à l’esprit que les calories sont nécessaires pour le bon fonctionnement de notre organisme, alors ne se nourrir que de produits allégés ou les faire entrer dans une alimentation déséquilibrée pourrait engendrer des problèmes de santé.

Les produits allégés pourraient par contre jouer leur rôle auprès de personnes diabétiques par exemple pour faciliter l’adhésion à leur régime.

(Source : Nutrition, Le quotidien du médecin , N°7611, 14 octobre 2004)