les plats

Petits oignons aux raisins secs

Pour 4 personnes

• Prendre une botte de petits oignons nouveaux ; supprimer les racines, coupez les tiges, retirer la première peau
• Faites gonfler une poignée de petits raisins secs dans un bol d’eau tiède
• Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de colza dans une petite casserole, ajoutez les oignons et faites-les blondir à feu moyen pendant quelques minutes. Arrosez-les avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc et 10cl d’eau. Ajouter une 1/2 cuillère à café de curry, une pincée de curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition
• Égouttez soigneusement les raisins secs et ajoutez-les aux oignons. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes
• Ôtez le couvercle et laissez encore mijoter 2 à 3 minutes pour laisser un peu s’évaporer le liquide de cuisson
• Déposez les petits oignons dans un ravier, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur

Extrait de Mangez équilibré, 80 recettes pour petits budgets