keskon mange ?

Moutarde/mayonnaise : le match

Quel régal de tremper son aile de poulet ou sa tranche de rosbif dans l’une de ces sauces ! Mais y en a-t-il une à privilégier ?

 

Tout est bon dans la Dijon ! Avant d’être un condiment servant à relever les plats, la moutarde est une graine. Et quelle graine ! Une fois broyée, elle libère dans ton petit corps musclé ses acides gras oméga 3, c’est-à-dire du bon gras, parfait pour la santé. Elle possède aussi des propriétés antioxydantes, ralentissant le vieillissement des cellules de ton organisme.

 

Attention au maillot. Faite avec de l’huile, la mayonnaise est assez grasse, donc à consommer avec modération pour ne pas grossir. Plutôt que l’huile de tournesol, mieux vaut privilégier l’huile de colza, riche en oméga 3. Avec un oeuf bien frais et une pointe de curcuma (aux propriétés antioxydantes), ta mayo sera parfaite !

 

Verdict ? Égalité... si tu choisis bien les ingrédients de ta mayo. Après, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas !

Christophe Fernandez, avec l’aide du Dr Olivier Coudron - Paru dans Okapi le 01/03/2011