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Métabolisme

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Ensemble des réactions biochimiques se produisant au sein de l’organisme. On distingue les réactions aboutissant à une synthèse ou à une fabrication (anabolisme), des réactions conduisant à une dégradation (catabolisme).

(Larousse Médical, 2000)
Ces réactions se produisant en continue, c’est ce qui explique la diversité recherchée dans l’alimentation pour assurer la couverture des besoins quotidiens en chacun des éléments nécessaires au métabolisme.