les menus

Menus de la semaine

Nous vous proposons, dans cette rubrique, quelques idées de menus pour votre quotidien. Afin de respecter un bon équilibre alimentaire, il est conseillé d’intégrer chaque jour un ou deux produits laitiers (yaourt, lait, fromage blanc…) pour leur apport en protéines, calcium, ferments lactiques…, sauf en cas d’intolérance. Par ailleurs, privilégiez pour les assaisonnements, les huiles ou mélanges d’huiles avec un bon rapport oméga 6/oméga 3 (colza, olive, noix, cameline…).

Menu du Lundi

Déjeuner
• une salade de choux fleurs avec des pommes rapées, assaisonnée d’un mélange d’huile d’olive et de colza
• un blanc de poulet revenu à la poële avec un filet de citron ; purée de carottes à la crème légère
• salade de fraises et d’oranges coupées en quartiers

Dîner
• une crême de potiron
• des rouleaux de viande de grison au caviar d’aubergine accompagnés d’une salade de pourpier assaisonnée de levure de bière et d’huile de pépins de courges
• compote de pomme

Menu du Mardi

Déjeuner
• Des carottes rapées au cumin
• une daurade grise, grillée au four à l’huile d’olive avec un filet de citron, accompagnée de fenouil confits
• une compote de poires

Dîner
• Effeuillé d’endives aux noix et aux pommes
• Lasagne de légumes (courgettes, carottes, tomates, aubergines...) au jambon de paris
• croustade de reine claude

Menu du Mercredi

Déjeuner
• des segments de pomelos roses
• une escalope de foie de veau au vinaigre balsamique accompagnée d’épinards croquants à l’huile d’olive parfumée à l’ail
• un lassi à la poires

Dîner
• un gaspacho
• plusieurs palets de flocons d’avoines aux petits légumes
• une salade de brugnons au jus de citron

Menu du Jeudi

Déjeuner
• une crème glacée d’avocats
• un rable de lapin au pruneaux accompagné de carottes vichy
• une salade de fruits de saison

Dîner
• une salade de mâche aux pommes et noix, assaisonnée à l’huile de colza et de noix
• une terrine de foie de lotte, façon foie gras
• une compotée de rhubarbe

Menu du vendredi

Déjeuner
• une salade de tomate et pois chiches
• un filet de sandre poêlé à l’huile d’olive et tapenade ; purée de celeri boule
• une vérine de pulpe de melon, kiwi, fraises...

Dîner
• des poireaux à la vinaigrette
• une poêlée de polenta à l’huile d’olive accompagnée d’une salade de mesclun
• un effeuillé de chocolat à la marmelade de cerises

Menu du samedi

Déjeuner
• des poivrons rouges grillés, marinés à l’huile d’olive et ail
• une caille au vin de noix accompagnée d’une fricassée de champignons des bois
• une brochette de fruits frais (fraise, orange, banane, pomme...) caramélisée au miel

Dîner
• une crème de choux fleur
• une tourte de flocons aux cinq céréales et ses petits légumes
• une pomme chaude à la canelle

Menu du dimanche

Déjeuner
• un gaspacho de melon et des effilochés de jambon crus
• un bar de ligne à la croûte de sel de guérande accompagné de son tombé de fenouil et de carottes
• une poire pochée truffée au chocolat amer

Dîner
• une salade de pourpier et des tomates à l’huile d’olive et colza
• un saumon mariné accommpagné de sa petite salade verte
• bananes façon "antilles"