dossiers de la micronutrition

Le régime crétois et ses bienfaits sur la santé

Le régime crétois : les bienfaits d’une alimentation santé

L’alimentation santé repose sur un modèle qui a largement fait ses preuves en termes de prévention et de longévité.

Une étude menée en 1970 (étude d’observation des 7 pays d’Ancel Keys) a permis de mettre en évidence un pays où le taux de mortalité par accidents cardio-vasculaire ou cancers était le moins élevé au monde. La population concernée est celle d’une petite île méditerranéenne : la Crête.

Serge Renaud, dans les années 90, a mené une étude pendant cinq ans sur cinq cents personnes dans la région lyonnaise, transposant ainsi le modèle en France.

Aujourd’hui, les Crétois ne sont plus aussi respectueux des bonnes habitudes de leurs anciens… Les professeurs Renaud et de Lorgeril sont partis du modèle traditionnel crétois pour lister certains conseils à suivre :

Le bon choix des matières grasses
Dans nos civilisations modernes, on consomme trop d’acides gras saturés et pas assez d’acides gras insaturés. Ce déséquilibre peut être corrigé par la consommation d’huile de colza ou de noix, riches en oméga 3 (en privilégiant les huiles vierges, non raffinées, contenant de la vitamine E et les phytostérols).

L’équilibre acido-basique
Les bonnes associations alimentaires favorisent l’équilibre acido-basique, et préviennent ainsi l’hypertension, les maladies cardio-vasculaires, les calculs rénaux ou encore l’ostéoporose. Il est recommandé d’associer systématiquement un légume à une viande, de consommer davantage de fruits et légumes, sources d’acides organiques capables de neutraliser l’acidité, d’inviter plus de légumineuses à table (pois chiches, lentilles,…) pour leur ratio protéine/potassium favorable, et enfin de limiter les produits industriels (pain, biscottes, charcuteries, soupes, fromages, plats cuisinés industriels, viennoiserie, condiments et sauce, et pâtisseries) souvent très salés.

La sélection des protéines et glucides
Nous ne consommons pas assez de protéines végétales et trop peu de glucides complexes et de fibres. La consommation de protéines végétales permet de couvrir les besoins en acides aminés indispensables. Les glucides complexes tiennent un rôle important au même titre que les glucides simples non raffinés (dans les fruits et légumes, le miel, les préparations de fruits sans saccharose ajouté). Les légumineuses constituent également une source intéressante de protéines, potassium, glucides complexes et fibres.

La densité micronutritionnelle
Si les fruits et légumes sont les aliments les plus denses en micronutriments, la densité micronutritionnelle est à rechercher dans tous les produits alimentaires : laits fermentés, les épices et herbes aromatiques…

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  Pour résumer, 6 clés :
  davantage de pain,
  davantage de légumes,
  davantage de poisson et moins de viande (bœuf, veau, porc), remplacée par la volaille,
• pas un jour sans fruit, 
  peu de beurre, et pas de crème,
  de l’huile d’olive et de colza à la place de l’huile de tournesol ou de maïs.

• La transposition du modèle crétois en France (étude lyonnaise du professeur Serge Renaud) a démontré une diminution de 70% du taux de mortalité.

  La conférence « Je me sens bien dans mon assiette » tient compte des enseignements du modèle crétois…
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date de mise en ligne : 19 mars 2009