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Le café

Le café est le fruit d’un arbuste sauvage.
L’utilisation de la graine grillée que nous connaissons n’est arrivée que très tardivement au XVè siècle. En effet, initialement les Arabes se servaient des feuilles et des fruits frais pour élaborer une boisson, utilisée comme médecine.

Bu généralement pour ses vertus stimulantes, le café comporte également des micronutriments :

- quelques vitamines (Vitamines B1, B2, B5, B6, PP, B12, Vit C et acide folique),

- des minéraux (représentant 4% du poids sec : Ca, P, Mg, Mn)

- et des fibres.

Le café peut avoir un impact sur le comportement, le sommeil et la dépendance.

« Améliorant la vigilance, la coordination des mouvements simples, l’endurance et les performances pour les actes intellectuels répétitifs, la rapidité de la disponibilité des données mémorisées et les activités physiques de longue durée », le café serait également un bon stimulant de la mémoire chez les femmes de plus de 65 ans. Il s’agit aussi d’une bonne source d’antioxydants.

En même temps, s’il tend à diminuer l’agressivité, le café peut augmenter l’anxiété et l’intensité des manifestations psychotiques. Les quatre premières heures après l’absorption du café, des difficultés d’endormissement peuvent se présenter (attention au café après 17h !). Chez les buveurs chroniques, la suppression du café peut diminuer la capacité de sommeil et le rendre plus léger.

En ce qui concerne le phénomène de dépendance, il ne faut pas négliger l’accoutumance que peut provoquer le café. A l’arrêt de sa consommation une période dite de « sevrage » peut être observée, se traduisant par la fatigue, l’apathie, la somnolence, une sensation de faiblesse, une anxiété voire une sensation de manque… Quelques aspects de ce « syndrome » ont déjà pu être constatés chez le nouveau-né dont la mère était fortement consommatrice de café.
Si vous aimez le café, choisissez-le de préférence biologique. En effet, la torréfaction des grains associée aux pesticides employés dans la culture du café, génère des molécules toxiques, dont les effets sur la santé à long terme sont à ce jour inconnus.