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Lait mon ami ?

Bon pour la santé, le lait ? Dans le cadre d’une alimentation équilibrée riche en fruits et en légumes, bien sûr ! Mais dans certains cas, il peut poser des problèmes…
L’allergie aux protéines de lait : Un enfant sur dix aurait des problèmes d’allergie alimentaire. Une allergie, c’est quand le système immunitaire réagit violemment à certains produits. Les conséquences vont de l’éruptions de boutons à des réactions beaucoup plus graves. Principales responsables de ces allergies alimentaires, les protéines, au premier rang desquels les protéines de lait. Pour ceux qui souffrent d’une telle allergie, une seule solution : éviter de consommer des produits laitiers. Dur, dur ! Bonne nouvelle, ces allergies ont tendance à disparaître en grandissant et seuls 1% des adultes en souffrent encore.
L’intolérance au lactose : La mauvaise digestion du lait, qui provoque des pets et de la diarrhée, n’a rien à voir avec une allergie. C’est quand le système digestif n’a pas assez d’enzymes capables de digérer le lactose, c’est-à-dire le sucre contenu dans le lait. L’intolérance peut être plus ou moins forte et il faut moduler sa consommation de lait en conséquence. Par ailleurs, on peut manger du yaourt (les ferments lactiques ont prédigéré le lactose) ou du fromage qui en contient peu. Et il existe même des laits spéciaux débarrassés de leur lactose.

Dr Olivier Coudron - Paru dans Okapi, le 01/05/08