La vérité sur les céréales

Arrosées de lait, voilà les reines du p’tit déj. Mais que valent-elles vraiment ?

Le plein d’énergie. On vous le répète souvent : le petit déjeuner est important afin de bien démarrer la journée. Pour fonctionner, tes muscles et ton cerveau ont besoin de glucides, dont la principale source sont les céréales : maïs, blé, orge, sarrasin, avoine, riz, épeautre, quinoa.

Non aux "fausses" céréales. Les riz soufflés au chocolat et autres pétales de maïs caramélisés, dont les pubs télé vantent les mérites énergétiques, subissent des transformations les privant de leurs vitamines, minéraux et fibres. Ce sont des glucides "vides", dont la consommation n’apporte rien, à part une baisse de forme 2 h après !

Et oui aux "vraies". Privilégie les céréales complètes sans sucres ajoutés, qui conservent leurs qualités nutritionnelles et fournissent de l’énergie jusqu’à midi. On les trouve sous forme de mùesli, dans les magasins bio. Avec des morceaux de fruits frais et des fruits secs (noix, noisettes, amandes...), c’est le petit déj parfait !

  

Christophe Fernandez, avec l’aide du Dr Olivier Coudron - Paru dans Okapi le 15/11/2010