aliments santé

L’avocat

Parce qu’il est le plus souvent servi en hors d’œuvre, l’avocat est souvent associé à un légume. Pourtant, « botaniquement parlant », il s’agit d’une « (grosse) baie à pépin ». Originaire du Mexique, ce sont les Aztèques et les Mayas qui ont inventé la recette du fameux guacamol, servi en apéritif.
L’avocat est un fruit qui ne mûrit qu’une fois cueilli de l’avocatier et dont la pleine saison se situe entre octobre et décembre.

Des acides gras en quantité importante :
les calories apportées par l’avocat (400 calories/avocat) proviennent de la teneur en acides gras mono-insaturés.Il peut être proposé à des personnes présentant une hypercholestérolémie. Cependant, en cas de surpoids, ce produit est à consommer avec modération.

Un fort pouvoir antioxydant grâce à la présence de vitamines A, B, C, E et PP en quantité trois fois supérieure aux agrumes. L’avocat est le fruit le plus riche en lutéine, un pigment à l’origine de sa couleur, qui joue un rôle de prévention dans les maladies des yeux (cataracte).

Un bénéfice santé avéré sur les maladies cardiovasculaires et certains cancers :
Avec 522mg, l’avocat est une excellente source de potassium pour rééquilibrer la balance sodium/potassium et ainsi limiter les risques d’hypertension.
Le phosphore, le fer, le cuivre et le zinc sont également présents en quantité non négligeable.
Et, les fibres, présentent en grande quantité, participent à la prévention du cancer du colon.

date de mise en ligne : 19 mars 2009