les plats

Filets de sardines grillés et farcis

Pour 4 personnes

• Enlevez les écailles de 12 filets de sardines en les frottant à l’aide d’un couteau (ou demandez à votre poissonnier de le faire)
• Lavez-les plusieurs fois
• Coupez les filets de sardines en deux dans le sens de la longueur, enlevez l’arête dorsale ; égouttez et épongez-les
• Versez une cuillère à soupe d’un mélange d’huile Olive/Colza aromatisée aux herbes de provences dans le fond d’un plat. Pliez en deux les filets de sardines après les avoir farcis d’une cuillère à café de confiture aux agrumes. Disposez-les dans le plat
• Salez, poivrez, versez quelques gouttes du mélange d’huile sur chaque filet
• Enfournez à four chaud à 180° pendant 10 minutes environ
• Pendant la cuisson, préparez la sauce : mixez 1/2 concombre, égouttez-le pour le laisser dégorger puis mélangez-le à deux cuillères à soupe de yaourt et 1 filet de vinaigre balsamique. Salez et poivrez

Saveurs et Parfums - Pascaline Gervoson et Paul Blouet