Entre la poire et le fromage

La France est le pays du fromage, on aurait tort de s’en priver ! À condition de toujours l’accompagner de fruits...

Un précieux produit laitier. Le fromage est une source de calcium, qui permet de se construire des os solides. En plus, il ne contient que peu de lactose, le sucre du lait qui crée des problèmes gastriques chez certains.

Du bon gras. Les fromages sont accusés d’être gras et trop salés. Tout dépend, en fait, de ce que mange la vache. Privilégie les fromages de vaches de filière traditionnelle ou "oméga 3". Régale-toi de fromages de chèvre ou de brebis, qui ne mangent que de la bonne herbe. Bref, varie les plaisirs !

N’oublie pas les fruits ! Le fromage apporte des protéines animales, qui "acidifient" l’organisme et fragilisent les os. Du coup, le calcium absorbé ne sert plus à rien... Pour contrer cet effet, accompagne ton morceau de fromage d’un fruit !

Christophe Fernandez, avec l’aide Dr Olivier Coudron - Paru dans Okapi, le 15/09/10