Calorie vide - Calorie pleine

On parle de « calorie vide », quand dans un aliment la teneur en micronutriments est faible, voire très faible.

Par opposition, les « calories pleines » contiennent non seulement des nutriments (comme les calories vides) qui apportent de l’énergie et dont l’unité de mesure est la calorie (protéines, graisses, sucres) mais aussi des micronutriments (vitamines, minéraux, oligo éléments, …) catalyseurs indispensables au bon fonctionnement de nos cellules et de l’organisme.

Ainsi plus un aliment est raffiné, moins il contient de micronutriments (le pain complet est beaucoup plus riche en micronutriments que le pain blanc.)

(Source : fascicule de la fondation Je me sens bien dans mon assiette ! à commander gratuitement en ligne : contact@fondation-pileje.com)