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Antioxydant

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Micronutriment qui protège de l’oxydation et des effets toxiques des radicaux libres

(ex : vitamine C, vitamine E, flavonoïdes …).

Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelle (CERIN)

 

Pour lutter contre les radicaux libres, ces puissants oxydants qui jouent une rôle actif dans le processus de vieillissement cellulaire, l’organisme peut fabriquer ses propres antioxydants en utilisant les micronutriments suivants : l’acide aminé cystéine, les minéraux : cuivre, manganèse, sélénium et zinc, et les vitamines du groupe B.

 

L’alimentation peut directement constituer une source d’antioxydants : les vitamines C (solubles dans l’eau) et E, les caroténoïdes (β-carotène) connus sous le nom de provitamines A (solubles dans les graisses), les polyphénols (dont le principal groupe est celui des flavonoïdes) et le lycopène.