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Allergies et hypersensibilités alimentaires

Les allergies alimentaires se manifestent par des réactions souvent immédiates, brutales et dangereuses, comme des crises d’asthme ou des réactions de choc anaphylactique.

Les aliments pouvant être en cause sont :

• les œufs,
• le lait,
• les arachides,
• certains fruits et légumes comme les agrumes ou le céleri, les fraises,
• les crustacés...

Mais tous les aliments sont susceptibles de déclencher des allergies. Il s’agit là de réactions individuelles.

Les enfants sont plus touchés que les adultes. Leurs allergies concernent tout d’abord des protéines de lait et les œufs. Une allergie dans l’enfance pourra diminuer voire disparaitre en grandissant. A l’âge adulte, elles sont moins fréquentes et concernent prioritairement les agrumes et les végétaux.

Lorsqu’un médecin a identifié une allergie alimentaire, l’aliment concerné ne doit jamais plus être consommé (et seul le médecin peut suivre l’évolution de cette allergie). 

Les hypersensibilités alimentaires (type II, III, IV) sont plus lentes, moins graves, et apparaissent souvent plusieurs jours voire plusieurs semaines après la prise de l’aliment. C’est ce qui explique qu’elles soient souvent méconnues.