Allergène

Toute substance susceptible d’entraîner une réaction allergique.

Institut Français pour la Nutrition (IFN)

Substance qui déclenche ou favorise l’allergie, ensemble des réactions inadaptées ou excessives du système immunitaire de l’organisme suite à un contact, une infection, une ingestion, une inhalation.

Il existe ainsi quatre familles d’allergènes :

• les allergènes respiratoires (pollen, acariens, poils d’animaux,…),
• les allergènes alimentaires,
• les allergènes de contact (molécules contenues dans les produits d’entretien ou cosmétique,…)
• et les allergènes injectés (venins en serpent, médicaments administrés en piqûre, …)