planètes jeunes

A bon riz, tous sourient !

Le riz est la céréale la plus consommée au monde…mais pas en France.
Dommage : rayon qualités, il est in-co-lla-ble !

Le roi des beaux cacas. Ne manger que du riz, ça constipe. Mais associé à des légumes, cette céréale dépourvue de gluten est particulièrement bien tolérée par les intestins les plus sensibles. Et s’il n’y a pas de gluten dans le riz, il y a beaucoup de glutamine, un acide aminé qui sert de carburant aux cellules intestinales.

Une bonne source de protides, juste derrière la viande et les légumes secs.
Comme toutes les céréales, il apporte plus de micronutriments si on le mange complet.
Alors évite les riz blancs incollables, tellement traités qu’ils ont perdu toute saveur et tout intérêt nutritionnel. Et pars à la découverte des dizaines de variétés de riz (longs, ronds, basmati, rouge…) aux goûts infiniment variés ! A manger chaud ou froid, sucré ou salé, et sans lésiner sur les épices, riches en antioxydants qui empêcheront tes cellules de vieillir trop vite.

Dr Olivier Coudron - Paru dans Okapi