La plupart des Français sont sensibilisés au rôle majeur de
l’alimentation pour leur bien-être et leur santé à long terme. Ils souhaitent
s’alimenter de manière saine au quotidien. Maintenant, beaucoup ne savent pas
cuisiner... ou alors quand ils cuisinent, ne connaissent pas les ingrédients,
recettes et menus favorables à leur santé... D’autres enfin savent faire une «
cuisine santé » mais sont parfois à court d’idées et de temps !
C’est pour
toutes ces raisons que la Fondation PiLeJe et l’agence de presse Destination
santé s’associent pour diffuser largement dans les médias des recettes santé,
signées par des chefs cuisiniers engagés et des menus santé d’une journée
conçus par un médecin nutritionniste. Et cela, avec en plus de nombreux
conseils, focus et recommandations utiles pour le plaisir de toute la famille.
"Ma cuisine - Ma santé" est le titre d’une rubrique Internet où vous trouverez 350 recettes santé qui respectent le cahier des charges suivant :
- Utiliser les bonnes huiles : d’olive et de colza pour la cuisson et les assaisonnements, et la noix pour l’assaisonnement uniquement ;
- Choisir les bons ingrédients :
- des légumes et des fruits frais et secs ;
- des légumineuses : lentilles, pois cassés, fèves, pois chiches…
- des céréales : pain, riz, quinoa, boulghour, polenta, sarrasin…
- des poissons gras : sardine, maquereau, saumon, thon, hareng, flétan…
- de la viande blanche qui fasse la part belle aux volailles - poulet, canard, dinde mais également au veau, au lapin… - et des œufs ;
- des fromages de chèvre et de brebis,
- Chercher l’équilibre :
- Eviter les calories vides et rechercher la densité micro-nutritionnelle : riz et pâtes complets, pains aux céréales, fruits et légumes secs…
- Limiter les aliments riches en sel – chlorure de sodium - dangereux pour le cœur comme les charcuteries et certains fromages, et favoriser les apporteurs de potassium que sont les pommes de terre et les légumineuses…
- Veiller aux acides gras indispensables : poissons gras mais aussi les huiles de colza, de noix, d’olive…
- Faire les associations alimentaires judicieuses pour un bon équilibre entre les aliments acidifiants et les aliments alcalinisants ;
- Et enfin assurer la variété et la complémentarité de ce que nous mangeons : l’association des couleurs favorise l’appétit, mais elle signifie également que l’on apporte des nutriments complémentaires. Les légumes verts apportent de l’acide folique, les fruits rouges des antioxydants, les légumes oranges ou rouges du carotène et du lycopène…
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